Quando a cueca sai da gaveta e vai parar na cozinha

By camila bridi pietro

on August 15, 2024

Sabe aquele doce que parece um bolinho frito, coberto com açúcar e canela e que sempre vai bem acompanhado de um cafezinho? Qual é o nome que chamam essa maravilha na sua região?

Cueca virada, cavaquinho, ceroula virada, calça virada, orelha de gato ou grostoli?

Esse doce, conhecido na maioria do país por cueca virada, ganhou esse nome por dois possíveis motivos:

1- O doce é feito de uma massa que, antes de ser frita, é trançada de fora para dentro e isso lembra um tecido retorcido. Aí, há alguns anos, algum brasileiro criativo, “analisando" melhor o formato do doce, reparou que a trança do doce era semelhante a uma cueca, retirada do corpo após o uso.

2- O segundo motivo é que a cueca, e aqui me refiro à cueca de verdade (slip, boxer, sungão, samba-canção, etc.) desde sempre, trouxe uma associação de conforto, bem-estar e relaxamento. Aí a gastronomia também quis se apossar dessas características e do sentimento presente no termo "comfort food”, que nada mais é do que uma comida confortável, tradicional e que desperta conforto ao ser consumida. Assim, a gastronomia trouxe para a cozinha, o que antes só ficava na gaveta!

Onde surgiu:

A cueca virada chegou ao Brasil, trazida por imigrantes europeus, lá pelos anos 1800. Mal chegou e já se popularizou. Na Europa em geral, o grostoli era um doce servido na época do Natal e do Ano Novo, principalmente na Italia — que ainda tinha a tradição de servi-lo no Carnaval. Aqui no Brasil, desde a chegada, nunca houve nenhum tipo de vínculo com qualquer data comemorativa ou época específica. Todo dia era dia de cueca virada!

Do que é feito:

O doce (ou bolinho) é feito de uma massa caseira, frito e coberto por uma fina camada de açúcar e canela. A base é feita de farinha de trigo e de ovos. Diariamente a busca no Google ou no Youtube é grande e a receita da cueca virada fofinha é um dos termos mais procurados pelos internautas interessados na gastronomia caseira.

Receita tradicional:

Existem mais de 100 variações da mesma receita no site de culinária "Tudo Gostoso". A receita mais compartilhada e com muitos elogios é esta aqui:

Ingredientes da Cueca Virada

3 xícaras de chá de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1 pitada de sal
1 ovo
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de vinagre ou pinga
1 colher de sobremesa de fermento em pó
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes até ficar uma massa que não grude nas mãos (se necessário, colocar um pouco mais de farinha de trigo).

Abrir com rolo em superfície enfarinhada.
Cortar tiras no tamanho desejado.
Fazer um corte no meio e passar uma ponta por dentro virando.
Fritar em óleo não muito quente.
Descansar sobre papel-toalha.
Polvilhar açúcar e canela.

Cada cueca em seu lugar:

Por mais que a cueca virada seja uma preferência nacional e que remete àquela comida com conforto, cada cueca deve permanecer em seu devido lugar.

Por aqui, ao mencionarmos conforto, este estará sempre relacionado aos excelentes tecidos das cuecas e às marcas que priorizem uma excelente experiência para o homem, tais como: Lupo, Tommy Hilfiger, Mash, Zorba, Red Nose, CiaMan, Colcci, UND, Pierre Cardin, Torp, dentre outras.

Dizem, porém, que conforto mesmo é tentar fazer uma cueca virada tradicional, usando uma cueca confortável.

Caso alguém queira tentar, abaixo está um vídeo com mais de um milhão de visualizações no Youtube ensinando a fazer este que é um dos doces mais famosos do Brasil.